通過霧化產生特定尺寸和表面積的液滴是噴霧干燥過程中關鍵的步驟；在一組噴霧干燥條件下，霧化程度控制干燥速率，因此控制所需的顆粒停留時間，并因此控制噴霧干燥器的尺寸。噴霧干燥機所有的霧化技術都可以提供良好的平均粒度控制，但是所產生的粒度分布存在很大差異，常用的霧化技術是：壓力噴嘴霧化。
  
  通過迫使流體通過孔來產生噴霧，克服壓降所需的能量由噴霧干燥機進料泵提供，使用這種技術可以實現更窄的粒度分布，對產品很重要時必須使用。
  
  對于給定的進料，產生的平均粒度是每個噴嘴的流量和噴射壓力的函數；噴涂壓力取決于進料特性和所需的粒度，并且可以在300至3,000psig的范圍內。
  
  節能的霧化技術需要一個正位移，高壓進料泵，如柱塞泵或活塞/隔膜泵。